Mousse de poma

Bricks de tonyina (recepta tunisiana)
10 mayo, 2012
Flam de taronja
23 mayo, 2012
Show all

Hola a tots!
Avui us porto una recepta un pèl més elaborada, però no per això resulta més difícil de fer.
Us asseguro que és fàcil perquè surt de l’Arguiñano i ja sabeu que a banda de “rico rico”, si una cosa bona tenen les seves receptes és que són fàcils i sempre surten bé!
Es tracta d’una mousse de poma. Es prepara en motlles individuals i us farà quedar com uns senyors si la serviu de postres adornada amb un tall de poma natural.

Ingredients (6 mousse individuals)

-3 pomes
-1/2 llimona (el seu suc)
-4 cullerades de sucre o de xarop concentrat de poma
-10gr de mantega
-150ml de nata per muntar
-2 clares d’ou
-4 fulles de gelatina

Som-hi!

Comencem pelant i tallant les pomes a trossets. Si voleu que la mousse us quedi dolça podeu fer servir pomes Golden, si al contrari voleu que quedi més àcida podeu fer servir Granny Smith.

Exprimirem la mitja llimona i abocarem el suc per sobre de la poma perquè no s’oxidi. Així la mousse tindrà un color groc bonic.
D’altra banda remullem les fulles de gelatina en aigua freda.

Fonem la mantega en una paella i hi afegim el sucre (o el xarop) i la poma.
Ho courem 15 minuts a foc lent. Ho retirarem, ho triturarem i ho deixarem refredar.

Muntem la nata i les clares. Us aconsello que ho feu amb varetes elèctriques, si en teniu. En el meu cas ho vaig fer a mà, de fet me les va muntar el meu “pinxe” de cuina, i us asseguro que acabareu amb el braç cansat. Aquí us voldria recomanar la nata del Mercadona, no perquè sigui més bona que la resta, sinó perquè es munta molt ràpid.

 Escalfem tres cullerades d’aigua i hi dissolem les fulles de gelatina que teníem en aigua freda ben escorregudes. Ho afegim a la compota que teníem refredant i remenem bé.

Llavors hi incorporem la nata i les clares muntades. Ull! dic incorporem i no remenem perquè s’ha de fer amb molt de compte per tal que ni la nata ni les clares es desinflin i així ens quedi una mousse ben espumosa.

Un cop tot barrejat repartim la mousse en motlles individuals i ho posem a la nevera un mínim de tres hores.

I llestos! només caldrà desemmotllar i servir.

Espero que us agradi la recepta i que la proveu de fer ben aviat.
Bon profit!

2 Comments

  1. Anónimo dice:

    Espero que per bé! 😉

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.