flors de carxofes

Hola!!!
Avui us porto una guarnició de luxe i molt senzilla de fer: flors de carxofa.
Les carxofes són ideals tant per acompanyar carn com peix i, tot i que evidentment són molt més sanes al vapor o bullides, si les fregim agafen un gust excepcional.
La manera més tradicional de fregir-les és tallant-les en tires fines i així aconseguim unes xips de carxofa, però avui us porto una manera diferent de presentar-les, en forma de flor.

Ingredients

-carxofes fresques de mida mitjana
-oli d’oliva
-sal maldon

Estris

-ganivet ben esmolat
-fregidora
-paper absorbent

Som-hi!

Comencem netejant les carxofes. Hem de pelar la tija i tallar-ne la punta que es sol ennegrir. Llavors traiem les fulles més dures de la part de fora i tallem la carxofa a mitja altura, per treure’n les puntes de les fulles.

 

 

Obrim amb els dits les fulles de més en fora per donar-li aspecte de flor i llavors les posem cap per avall i les apretem perquè s’acabin d’obrir.

 

 

Escalfem la fregidora o en el seu defecte un cassó amb oli abundant.
Fregim les carxofes, d’una en una, aguantant-les cap per avall perquè no perdin la forma de flor. Un cop ja estan una mica cuites podem deixar-les i les anem girant perquè es coguin de tots els costats.

Les traiem de la fregidora i les deixem sobre paper absorbent per treure l’excés d’oli. Podem tornar a obrir-les una mica més amb els dits. Compte no us cremeu! Les salem al gust.

I llestos. Ja tenim unes boniques flors de carxofa per acompanyar els nostres plats.

 

Espero que us agradi la idea i que proveu de fer-la.
Bon profit!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.