falafel amb salsa de iogurt

Avui us porto un plat molt divertit de fer i que és perfecte per oferir als vostres convidats ja que és ideal per picar.
El falafel o faláfel és una croqueta de cigró típica de la cuina àrab. La seva història es remunta a temps bíblics. Tradicionalment es serveix amb salsa de iogurt o de tahina, però també a dins d’un pa de pita o com a entrant.

Ingredients (20 falafels aprox.)

-300gr cigrons crus (els de pot no valen!)
-1 ceba
-2 grans d’all
-1 culleradeta de llevat químic (tipus Royal)
-2 cullerades de julivert fresc
-1 cullerada de coriandre fresc
-2 culleradetes de comí molt
-oli d’oliva
-sal
-pebre negre

Per la salsa:
-1 iogurt natural
-1 gra d’all
-suc de llimona
-oli d’oliva
-menta seca
-sal
-pebre negre

Som-hi!
El primer que hem de fer és posar els cigrons en remull 24h abans.
Un cop estovats els piquem en cru amb un robot de cuina fins que en quedi una pasta no molt xafada però a la que no se li trobin els trossos de cigrons.

A banda piquem també en el robot la ceba, l’all, el llevat, el julivert, el coriandre, el comí, l’oli la sal i el pebre.

Aquesta pasta la incorporem als cigrons i ho barregem.

Tapem la massa amb un drap i la deixem a la nevera una hora perquè llevi una mica.

Mentre la massa lleva preparem la salsa:
En un bol hi posem el iogurt,  l’all picat, una mica de suc de llimona, la menta fresca picada petita (o menta seca de pot), sal i pebre i ho barregem amb una cullera. Cal provar-ho per rectificar-ho al gust.

Un cop passada l’hora ja ens podem posar a fer boletes.
Agafem massa de cigrons amb la mà i l’apretem una mica per treure l’excés d’aigua.

Quan tinguem tots els falafels fets el fregim en un cassó amb oli abundant molt calent perquè es segellin bé.

Gireu-los quan estiguin rossos de sota i així us quedaran uniformes.
I llestos!

Es serveixen tebis acompanyats de la salsa, boníssims!!!

 

Un consell: si no voleu que les mans us facin olor a espècies durant tres dies (i no us enganyo!) poseu-vos un guants de làtex quan feu les boletes.

Espero que gaudiu de la recepta i que la tasteu ben aviat.
Bon profit!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.