Emplatat de bunyols de bacallà

Avui us porto una recepta típica catalana, bunyols de bacallà. Així celebrem que el blog comença a ser un èxit.
Els bunyols són molt fàcils de fer i serveixen tant per a tapa com per a plat principal si hi posem un acompanyament: amanida, arròs, etc…En aquest cas els he fet de bacallà, però també es poden fer de carbassó, de patata,…o dolços!

Ull! no confondre amb els brunyols, aquests són típics de Girona i la massa es fa diferent, un dia us explicaré com es fan. Ara centrem-nos en el bacallà 😉

Ingredients per preparar bunyols de bacallà

  • Una safata de bacallà dessalat o dos lloms de bacallà dessalats
  • 2 ous
  • mig got de llet
  • 200gr de farina
  • all i julivert
  • mig sobre de llevat químic tipus Royal o 1 sobre blanc i 1 de lila
  • un polsim de sal
  • oli per fregir

Som-hi!
Comencem picant l’all i el julivert. L’ideal és fer-ho en el morter, jo ho vaig fer directament al bol on preparo la massa perquè al morter no m’hi cap i així m’evito trasvassements.

Picada d'all i julivert pels bunyols de bacallà

Un cop picat l’all i el julivert, esfilagarssem el bacallà i l’afegim tot xafant-lo amb la mà de morter.

Bacallà per fer bunyols

 

Bacallà desfilagarssat

Quan ho tinguem barrejat hi afegim els ous d’un en un i seguim xafant amb la mà de morter, llavors hi afegim la llet.

Bacallà amb ous

 

afegim la llet al bacallà

Aquí vull fer un incís: aquest recepta de bunyols de bacallà és una de les moltes combinacions possibles d’ingredients, però n’hi ha d’altres que també funcionen:

  • 1 ou + un got de llet
  • 2 ous + mig got de llet (la que fem ara)
  • 1 ou + mig got de llet + mig got d’ aigua de vichy
  • 1ou + mig got de llet + mig got de cervesa

Això anirà a gust de cadascun, aneu fent provatures.

Un cop tot barrejat és l’hora d’afegir-hi la farina, que ja durà el llevat i la sal (vigileu que el bacallà ja és salat). Veieu que jo no he utilitzat llevat, sino els sobres blancs i liles de tota la vida, potser és una mania però per mi queden més esponjosos així. Els trobareu a qualsevol supermercat.

afegim la ferina al bacallà amb els ous i la llet per fer bunyols

 

últim pas per fer bunyols de bacallà

I ja tenim la massa llesta. Posem oli abundant en un cassó, fregidora, etc i l’escalfem fins que sigui ben calent.

fregim els bunyols

Amb dues culleres agafarem massa i la posarem a l’oli. La manera de fer-ho perquè quedi una forma més rodona és agafar massa amb una cullera i amb l’altre la fem baixar. La idea és semblant a com es fan les croquetes, us deixo un vídeo on quedarà més clar el que us explico. De tota manera no us obsesioneu amb que quedin rodons perquè precisament es diuen bunyols perquè semblen un bony!

I llestos, fregim fins que quedi una mica dorats. No us passeu que quedaran secs. Poseu-los en paper absorbent per treure l’excés d’oli.
I ja podeu gaudir d’uns bunyols boníssims que us recordaran els de tota la vida, aquells que feia l’àvia i dels que se sentia l’olor només d’entrar per la porta.

plat cuit

Ja em direu si us han sortit bons.

Teniu alguna altra manera de preparar euns bunyols de bacalla? Deixeu-me-la a comentaris! 🙂

Bon profit!

 

2 Comentarios

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.